糖醋排骨

材料：排骨、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、水、盐、八角、葱、姜、芝麻、番茄泥

实践：

(资料图)

1.排骨切小块；洋葱切段，姜切碎；锅内放水，将排骨放入冷水中，煮熟后捞出浮沫，放入葱、姜片、大料，转中火，文火煮50分钟；

2、煮好后，将排骨捞出晾干；将料酒1量杯、酱油1量杯、蚝油1量杯、番茄酱2量杯、糖3量杯、醋3量杯和水5量杯放入碗中，调匀成辣酱；锅烧热，倒入适量油，油热后倒入排骨，用小火慢煎至排骨表面金黄；

3、排骨烤好后，淋上香料酱，盖上排骨，大火煮沸后文火炖10分钟入味，加少许盐，开大火收干汤汁；从锅中取出，撒上芝麻。

红烧肉茄子

材料：茄子一个或两个，猪肉一小块，小米椒四个，大葱一个，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽少许，生粉，盐，少许郫县豆瓣酱一小勺，糖一小勺

实践：

1、茄子切条，放入容器中，加入一勺盐，用手腌十分钟。茄子腌的时候，切一小块肉放入肉馅里。

2、在肉馅中加入适量的白胡椒粉和生抽。料酒适量，生粉适量，抓匀腌十分钟。

3、取一小碗加半碗水，加入适量生粉、少许醋、少许盐、少许糖、适量生抽、老抽少许，将其与果汁混合到碗中备用。姜、蒜、灯笼椒、洋葱切碎备用。

4、锅里多放一点油，用手把腌好的茄子挤出多余的水分，待油温升高后将茄子煎一下，炒不到一分钟，待变软后捞出。

5、锅内留油，将姜蒜爆香加入适量郫县豆瓣酱。在不断搅拌的同时，将肉末煎炸。肉末焯水后，将茄子放回锅中不断翻炒。将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀。拌匀，当汁液冒泡粘稠时，撒上葱花即可食用。

红烧排骨

配料表：排骨、冰糖、姜八角、盐、酱油、植物油、粮食、料酒

实践：

1、准备好食材，排骨1000克，生姜1块，冰糖1小碗。我们将水焯一下，锅中加入适量的水，冷水下将排骨和适量的料酒倒入锅中，大火烧开，捞出浮沫备用。使用。

2.炒糖的颜色。锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖小火炒，不断搅拌，直至冰糖完全融化，锅底开始冒出黄色气泡。

3、将排骨倒入锅中，开中火快炒至每根排骨都沾满糖，加入姜片继续炒。

雪豆香肠香肠

实践

1、香肠先蒸熟，再用刀切开。

2.锅中倒入油，爆香蒜头和小红葱头，加入荷兰豆和辣椒粉炒至一半，不断翻炒。

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